奈雪进军正餐行业

作者/蒙嘉怡

编辑/木鱼

奈雪开始卖早茶了。

近日，茶咖观察发现，奈雪的茶旗下品牌“奈雪茶院”广州首店——粤海天地店正式开业，这是奈雪茶院的第六家门店，也是其首次走出深圳，在其他地区开的门店。

不同于代表新茶饮的奈雪的茶主品牌，奈雪茶院定位“可以简单买茶、轻松喝茶”，主打中式茶体验，除了提供现泡现制的纯茶、奶茶、特调茶等产品，店内还会出售精品茶、茶具等零售产品。从价格看，饮品价格从12元—298元不等，包间套餐收费更高，在358—498元不等。

对比奈雪的茶，奈雪茶院的门店面积也更大。粤海天地店提供700平双层复式空间，一层主要是开放式座位，设茶礼区、茶文化冲泡展示台等，还有3个相对独立的半开放式小包间，二楼则提供了开放式书吧，以及多间独立包房。

值得一提的是，该门店还联合真·宋膳这一餐饮品牌，在二楼打造了粤菜融合料理餐饮空间。从网友发布的价格表看，这些餐点的价格并不低。三只金鱼饺价格39元，一碗碧波羹（即青菜虾仁汤）的价格39元，一份凤浓熬（栗子焖鸡）89元......

部分网友调侃，“抢（钱）的方式有点特别”“不应该开在广州，应该去深圳or上海”“天价早茶”。

奈雪对餐饮的尝试可以理解。

一方面，新茶饮市场的竞争日益激烈，老玩家们很难在茶饮领域再挖掘出新的增长点和机会。因此，对正餐的尝试有可能成为奈雪的一种新机遇。而且，奈雪茶院很明显是想要探索茶饮之外的、更适合社交的“第三空间”。

另一方面，奈雪在原有的茶饮基础上融入早茶、茶点等餐品，可能是为了迎合广州市民的消费需求。广州地区有着深厚的早茶文化，广式早茶是当地休闲消费的代表，而且，对于早茶消费，顾客可以从早上待到下午，这种灵活性延长了消费者的在店时间，也进一步拉动了消费需求。

然而，广式早茶以高性价比著称。据餐饮品牌观察报道，在非高端餐厅，一顿人均100元的消费就能让人吃饱吃好，并基本可以体验到店内所有的特色茶点。从目前披露的菜单来看，奈雪茶院在性价比方面还有较大的提升空间。

此外，广式茶点主要涵盖六大类别，而且多数广式早茶门店有着自己的特色产品，各有不同。然而，奈雪茶院虽然宣传是“粤菜融合料理”，但其提供的蟹酿橙等菜式更像是江浙菜，与大众印象中的粤菜相去甚远。在广州这个茶楼众多的城市，奈雪茶院难以吸引当地消费者的青睐。

因此，奈雪与其勇闯自己不擅长的正餐赛道，倒不如专注于茶饮产品，推出区别于其他品牌的特色饮品。